菜怎麼洗最乾淨?護理師驚揭「1常見舉動」恐越洗越毒

為了省錢,不少人都會捨棄外食選擇在家煮,一方面也能更確保食物安全衛生,不過烹飪食物不是會煮就沒事了,從挑菜到洗菜都充滿了學問。一名護理師就指出,民眾在洗菜時,很多人都有1習慣以為這樣才洗得乾淨,但其實完全錯誤,甚至可能讓菜越洗越毒。

December 7, 2022
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為了省錢,不少人都會捨棄外食選擇在家煮,一方面也能更確保食物安全衛生,不過烹飪食物不是會煮就沒事了,從挑菜到洗菜都充滿了學問。一名護理師就指出,民眾在洗菜時,很多人都有1習慣以為這樣才洗得乾淨,但其實完全錯誤,甚至可能讓菜越洗越毒。

 
示意圖。圖片來源 / unlock food

 

毒物科護理師譚敦慈在網路節目《明欣醫聊事》上解答民眾對蔬果採買的疑問,她建議,蔬果最好是買當季盛產的,不僅價格便宜,農藥和蟲害也少,營養更是最充足。此外,許多人都有「有蟲咬就是沒有農藥」的迷思,她表示這是錯誤觀念,台灣其實有300多種合法農藥,且都是水溶性的,用清水沖洗就能去除,不必太過擔心。

圖片來源 / 翻攝YT (明欣醫聊事),下同
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至於如何正確洗菜才不會有農藥殘留?譚敦慈直言,洗菜其實所有的菜放在盆子裡一起洗即可,流動的水就可以將農藥洗掉,也不需要大水沖,如筷子般粗細的水流流動12到15分鐘就好,更不用太矯枉過正像是把高麗菜一片片剝開清,只要稍微把菜撥鬆,讓水能滲進去。

 

譚敦慈也指出,不少民眾洗菜都會加入鹽、小蘇打或醋來幫助清潔,這舉動非常NG,尤其是鹽巴可能會改變滲透壓,反而讓農藥跑進蔬果裡,強調「水」才是最好的清潔。

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吃鍋的季節來臨,免不了放些蔬菜,不僅能讓湯頭更鮮,也能有益健康!然而,行政院農委會農業藥物毒物試驗所,每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」,查閱近3年的蔬菜檢測數據,結果顯示,某種常見的菜類農藥殘留率高得嚇人……【更多內容請到下方延伸閱讀】

示意圖,圖片來源/pexels
很多人都會加鹽洗耶

 

接下來是看影片時間:

參考資料:YouTube
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