最毒蔬菜是它!吃火鍋煮完「千萬別喝湯」

吃鍋的季節即將來臨,免不了放些蔬菜,不僅能讓湯頭更鮮,也能有益健康!然而,行政院農委會農業藥物毒物試驗所,每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」,查閱近3年的蔬菜檢測數據,結果顯示,某種常見的菜類,農藥殘留率高得嚇人。

November 29, 2022
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吃鍋的季節即將來臨,免不了放些蔬菜,不僅能讓湯頭更鮮,也能有益健康!然而,行政院農委會農業藥物毒物試驗所,每年都會針對全台各縣市進行「農作物農藥殘留監測」,查閱近3年的蔬菜檢測數據,結果顯示,某種常見的菜類,農藥殘留率高得嚇人。

示意圖,圖片來源/pexels

 

根據《CTWANT》報導,109年農藥殘留率的冠軍就是豌豆,為27.3%,且連3年都在前5名內,107年的「榜首」芹菜,農藥殘留率則高達50%,排在芹菜後面的茼蒿也有27.3%。反之,最安全的蔬菜,如:龍鬚菜、香菇、玉米筍連3年的農藥殘留率都是0%,小松菜、結球萵苣 (美生菜) 、扁蒲、青花菜連2年也未檢驗出農藥殘留。

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營養師程涵宇提醒,農業藥物毒物試驗所每年進行檢驗,是採最嚴格標準,蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗,所以檢驗出農藥不必過於驚慌,況且每種蔬果的營養價值不同,建議民眾「多元攝取、注重挑選(如:產銷履歷標章、有機農產品標章等) 、正確清洗,而非完全避免某些蔬果。」畢竟以豌豆為例,蛋白質含量是小白菜的3倍、空心菜的2倍,同時含有豐富鈣、鎂、鐵、維生素A、菸鹼素、葉酸、維生素C,膳食纖維更為高麗菜的2.9倍。

示意圖,圖片來源/pexels

 

程涵宇建議,若要將農藥去除,建議以流動清水清洗豌豆510分鐘,再剝除頭尾及老絲。最後,程涵宇補充,在外吃火鍋、擔心蔬菜洗淨程度的話,茼蒿可以最後再下鍋,才不會將農藥沾染到其他火鍋食材,下鍋後也不要再喝湯,以免將農藥喝下肚。

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了解完蔬菜後,就來看水果的部分吧!根據近3年資料,百香果連續2年奪下「農藥殘留最多」水果的冠軍,殘留率分別是108年的18.3%109年的13.9%,唯一沒奪冠的107年,是由木瓜拿下第一,農藥殘留率為13.4%,但百香果仍以10.2%的殘留率排名第二。從榜單中可以得知,木瓜皆在前5名內,農藥殘留率也相當高。

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反之,也有許多水果的農藥殘留率相當低,如:無花果、西瓜、梅子、棗子連續2年未查驗農藥殘留,不合格率是0%。此外,芭樂109年的農藥殘留率是0%107年則是0.3%;鳳梨、梨的殘留率也都幾乎在1%以下,安全性算是穩定……【更多內容請見下方延伸閱讀】

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愛吃鍋的人要留意!

 

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參考資料:CTWANT
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