蝦子「3部位」不能吃?營養師警告:排泄物、重金屬

很多人到海鮮餐廳或吃到飽時,盤子一定會盛滿豐美的蝦子,就算剝殼要弄髒手也要大快朵頤。除了硬殼要剝掉之外,你知道蝦子有哪3個部位最好別吃嗎?蝦頭到底能不能吃呢?一起聽聽營養師的解答!

October 22, 2022
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綜合報導
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很多人到海鮮餐廳或吃到飽時,盤子一定會盛滿豐美的蝦子,就算剝殼要弄髒手也要大快朵頤。除了硬殼要剝掉之外,你知道蝦子有哪3個部位最好別吃嗎?蝦頭到底能不能吃呢?一起聽聽營養師的解答!


示意圖翻攝自icook。

 

營養師高敏敏在臉書分享吃蝦相關知識,很多人會問「蝦頭」能不能吃,建議答案是最好不要!高營養師說明蝦頭雖然含有豐富的維生素A,但「蝦若養在重金屬量高的水,會把重金屬集在頭部」,吃蝦頭就把重金屬也一起吞下肚了。不過高營養師也說明,如果能確定蝦子的養殖水域安全、重金屬量無超標,蝦頭是可以吃的。


示意圖翻攝自whatsforsupper。
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除了蝦頭之外,高營養師也建議去掉「蝦鰓和蝦腸」。蝦鰓位於頭部口器那側,「是蝦過濾食物髒污處」,所以營養師建議食用前需去除;蝦腸就是蝦線,「一般會有排泄物殘留,建議剔除乾淨!」


示意圖翻攝自cookpad。

 

高營養師也說明龍蝦、明蝦和草蝦等蝦類是「低脂高蛋白」的優良食材,不只蛋白質豐富、低膽固醇,100g龍蝦的「脂肪含量也只有0.1克,真的超低!」高營養師解釋血膽固醇過高的人要減少攝取飽和脂肪,低脂肪的海鮮正是好選擇。不過如果是本身對甲殼類過敏患者,高營養師則提醒避免吃到相關食物。你本來會吃蝦頭嗎?會不會怕蝦腸沒挑?

 

小編有個朋友只吃「剝好的蝦子」,如果要自己剝蝦的話寧可不吃,但也不會要求別人剝給他吃。不過你聽過有人對「剝蝦」過敏卻可以「吃蝦」嗎?會不會是想不勞而獲的藉口而已?


示意圖翻攝自icook。
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一位女網友在臉書社團《匿名2公社》抱怨:「我第一次聽到過剝蝦會過敏,吃蝦才不會。」原PO男友和一群友人聚餐,原PO則因為工作關係不克前往。餐敘中一個女生對原PO男友說自己沒戴手套剝蝦會過敏,原PO男友沒多想就剝了一隻給她,女生也確實吃了。原PO事後得知感到莫名其妙:「什麼道理?剝蝦會過敏,吃蝦不會?」


示意圖翻攝自sohu。

 

底下還真的有「剝蝦過敏兒」現身說法:「偷偷告訴您,我剝蝦手真的會癢,可是吃不會,但是我婚前婚後都不會讓別人剝,我嫌髒」、「我撥蝦殼/摸到小卷透抽那些,也會過敏超級癢,但是吃就沒事」、「真的會因為蝦殼癢啊,沒遇過不要說人家騙人,我吃蝦也沒事」、「很多人都敏感,要戴手套剝殼,很奇怪嗎」、「我剝蝦也過敏會戴手套」、「我也是吃蝦不會、剝蝦過敏,但我不會叫別人的男人幫我剝」。


示意圖翻攝自chinapress。

 

不過多數人認為如果會過敏可以選擇不吃,沒必要叫別人男友代勞:「她叫別人的男朋友撥蝦才是問題」、「我朋友就是對蝦殼過敏、吃蝦不會,不過在他真的沒辦法剝的情況下,他就不會去吃蝦了」、「把妳男友的皮給撥了啦!幹嘛撥給別的女生吃啊!過敏就不要吃」、「我也是吃蝦不會過敏,剝蝦殼就會過敏,手會紅腫起水泡超級癢,所以我出門吃飯一定會自備手套,以防點餐時有蝦子。如果忘了戴手套當天吃飯就不點蝦子~但是我絕對不會讓別人幫我剝蝦殼」、「妳要跟妳男友講記得要對綠茶過敏」。你覺得那位對剝蝦過敏的女生是故意的嗎?


翻攝自臉書《匿名2公社》。
不喜歡吃蝦 (挑)

 

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參考資料:Facebook
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分類:台灣, 美食, 知識
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