沙拉清爽好开胃! 小心「李斯特菌」藏身美味里

清涼爽口的蔬果沙拉受到許多消費者青睞,但是,食品未經烹煮殺菌,在處理及保存上就要更加謹慎,否則很容易孳生細菌,引起食品中毒。食藥署提醒,務必小心「李斯特菌」,其恐怕就藏在這些美味食物裡。

September 28, 2022
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特稿

【健康医疗网/记者曾正豪报导】清凉爽口的蔬果沙拉受到许多消费者青睐,但是,食品未经烹煮杀菌,在处理及保存上就要更加谨慎,否则很容易孳生细菌,引起食品中毒。食药署提醒,务必小心「李斯特菌」,其恐怕就藏在这些美味食物里。

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「李斯特菌」危险份子 藏身美食不可不慎

食药署分析近五年(106-110年)来自美国、加拿大、英国、爱尔兰、纽澳、日本、越南和香港等国家及区域发布的国际食品安全警讯,发现约有六成与微生物相关,其中又以单核球增多性李斯特菌(下称李斯特菌)占最大宗。在涉及李斯特菌的食安警讯中,包含:蔬果类产品、含生菜类产品(三明治、卷饼、汉堡)、水果等,不可不慎。

 

恶心、呕吐及发烧症状 感染严重恐致死

食用被李斯特菌污染的食物,而感染李斯特菌症者,临床症状可能包括:恶心、呕吐、持续发烧、肌肉酸痛、严重头痛和颈部僵硬等,而免疫力不佳的族群则有致死风险。

美国疾病管制及预防中心估计每年有1,600人感染李斯特菌症;我国「传染病防治法」已于107年将「李斯特菌症」列为第四类法定传染病,感染此症的高风险族群包括孕妇、新生儿、65岁以上老人及免疫力较弱者。

 

监控制程并妥善保存 尽速食用最安心

食药署提醒,食品会因制程管控不良、贮存不当及贩卖场所的卫生状况不佳等而孳生微生物,因此,食品业者必须谨慎控管产品制程与保存,并注意环境清洁,以维护品质与商誉。而消费者在采购蔬果沙拉时,应注意贩卖环境卫生,购买后应尽速食用完毕或置于适当温度保存。

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