换一饮食方式「平均多活13年」　专家：几岁开始都可以

英文谚语「You are what you eat. (人如其食) 」代表人的饮食会反映在身体状况上，改变饮食对身体影响的确很明显。近期公开的研究指出，光是调整饮食竟然能延长13年寿命，而且越年轻开始做效果越好。

根据CNN报导，专家研究不同性别的受测者如果将原本以红肉和加工食品为主的典型西式饮食，调整成多吃蔬果、豆类、全榖和坚果的优化饮食，将会如何影响他们的寿命。研究结果显示，如果女性从20岁开始健康饮食，可以增加10年寿命；男性的效果更显著，能多活13年。而且就算年纪大了再调整也来得及，60岁女性开始健康饮食后，仍可延长8年寿命；60岁男性则能增加9年寿命。以植物为主的饮食方式甚至也对80岁的长者有益，不分男女能再多活大约3.5年。

为了了解改变饮食对人体的影响，挪威研究人员以全球疾病负担研究 (Global Burden of Disease study) 的大数据进行分析，该数据库追踪全世界204个国家地区中的286种死因、369种疾病伤害和87种危险因子。研究发现多吃豆类和全谷物对延年益寿最有效，包含豆子、豌豆和小扁豆；全谷物则是完整的种子，像是核桃、杏仁、山核桃和开心果等坚果。坚果和豆类不只能提供蛋白质，还包含健康的油脂、维他命、矿物质和抗氧化的「植物化学成分 (phytochemicals) 」，能有效降低罹患慢性病风险。

少吃红肉和加工肉类，如培根、香肠和醃制肉品也与延长寿命有关。牛津大学流行病学家提姆·奇伊 (Tim Key) 表示：「有大量证据证明加工肉类会造成大肠癌，世界卫生组织 (WHO) 因此于2015年将其列为致癌物的一种。」专家表示可以家禽类瘦肉、鱼肉和植物蛋白取代红肉和加工肉品。2020年的研究追踪3万7千位中年美国人，发现吃足量植物蛋白的人死亡率降低27％，死于心脏冠状动脉相关疾病的机率更降低29％。

和西方典型饮食相反的健康饮食，正是近年流行的地中海饮食，以豆类、全谷和蔬果为主，并以草本香料调味。报导也建议从一周1次开始改变，再试试一周2次，习惯后就能更有效调整了。你会想试试看改善饮食吗？

台湾人很爱吃油炸和重口味食物，如果改吃清淡确实比较养生。不过先前有一位妈妈带着国小6年级的儿子就医，检查后发现都吃「清蒸水煮」的小6男童竟罹患「中度脂肪肝」，医师一问菜单内容狂摇头。

肾脏科医师洪永祥在节目《医师好辣》分享就读国小6年级的男童病患案例。洪医师帮男童抽血检查后发现他肝功能异常，而且体重高达80公斤。男童妈妈表示，儿子戒掉油炸改吃「清蒸水煮」饮食，体重不降反增，一年内从70公斤胖到80公斤。清蒸水煮的菜单到底出了什么问题？【下滑延伸阅读听医师解答】

翻摄自YouTube。

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