新技术发明可以吃的「人肉排」　科学家澄清：不算「食人」

你没看错，多亏最新生物科技，现在你可以吃到「人排」！美国科学家研究出新技术可以让你用自己的细胞和血生长出可食的人肉肉排。你会想吃自己的肉吗？小编是有点好奇啦。

这项计画称为「衔尾蛇肉排」（Ouroboros Steak），命名来自于古埃及时代会吃自己的衔尾蛇，不过科学家们坚称，用人类细胞生长出可食肉，并不算是食人（cannibalism）。

目前这些利用人类细胞生长出的肉排，正于伦敦的设计博物馆（The Design Museum）的年度展览展出，使用的细胞来自于人的脸颊肉，这些细胞会被注入过期捐血袋中的血清；科学家希望这怪点子能够点出实验室生长肉产业的缺陷，因为那些实验室宣称这跟工厂化饲养动物比起来一点也不残忍。实验室生长肉依赖的是牛胎血清（FBS）来为动物细胞提供高蛋白，每公升要价300至700英镑（约新台币1.1万至2.6万），使用的是屠宰场宰杀的怀孕母牛牛胎儿的血。

也就是说，虽然实验室肉并非直接来自动物本身，却是破坏农畜业的副产物。衔尾蛇肉排计画的其中一名科学家Andrew Pelling，向媒体《Dezeen》表示，胎牛血清不仅耗用相当多的金额也必须牺牲许多动物。虽然部分实验室肉厂声称他们已经解决这问题，「就我们所知，目前没有任何实质研究证实他们的说法。随着实验室肉产业快速发展，找出能够暴露这些问题、使大众认知不被炒作牵着走的方式极其重要。」

为了达成这项计画，这些科学家们找来自愿者们以棉花棒刮取口腔内部脸颊肌肉细胞，置于蘑菇菌丝体上，接着这些细胞会被存放于温暖的环境，生长完全前会不断被喂食血清，来强调实验室肉不伤害动物的可能性。参与这项计画的工业设计师Grace Knight表示，过期的捐血所提供的血清，远比牛胎血清便宜、具永续性。她也坦承人们势必会将此视为「食人肉」，但她强调「技术上并不是」。她补充道，「我们的设计不管在科学上还是经济上都是可行的，但很多方面也同时显现矛盾。我们并非宣导「吃自己的肉」来解决蛋白质需求问题，而是提出一个疑问：为了能够持续耗用肉品，我们得做出什么牺牲？未来，有哪些人将有能力买动物肉，哪些人别无选择只能吃自身长出来的肉？」

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