史上第一家拉麵店!曾停業44年…現在「重新開業」每天限量100碗

講到日本就會想到拉麵,可以從各式各樣的日本節目或卡通中看到它的身影,日本也有需多有噱頭的拉麵,像是得過米其林星星、偶像開的店、會燒起來的拉麵、或是藍色湯頭的拉麵,但如果要說到拉麵店的始祖,就是這家「来々軒」(Rairaiken)。

October 22, 2020
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講到日本就會想到拉麵,可以從各式各樣的日本節目或卡通中看到它的身影,日本也有需多有噱頭的拉麵,像是得過米其林星星、偶像開的店、會燒起來的拉麵、或是藍色湯頭的拉麵,但如果要說到拉麵店的始祖,就是這家「来々軒」(Rairaiken)。

史上第一家拉麵店!曾停業44年...現在「重新開業」每天限量100碗
圖片翻攝自soranews24

 

来々軒在1910年於東京淺草開業,他們的廚師都是來自橫濱中華街的師傅,他們每天要接待3000名客人,非常的繁忙,生意很好,但這樣的老店卻沒能維持下去,創業的老闆小澤賢一沒能找到可以接手的家人,所以只好在1976年結束營業。44年過去了,現在這家號稱全日本第一家的拉麵店終於得到復活的機會,在新橫濱拉麵博物館的努力下,找來了小澤賢一的孫子高橋國男和曾孫高橋優作。

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高橋國男用著他曾經親自在原本的来々軒吃飯的經驗,幫助博物館複製了當時店內的氣氛和菜單,連湯頭和醬料的都一樣。現在重新復刻的来々軒位在新橫濱拉麵博物館內,如果前來用餐,可以發現致敬了當年的招牌,包含淺草名物的字樣都在上面,也寫上了明治43年創業,但他們使用了新拉麵店常用的自動販售機接單。

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現在,店內最推薦的是標準拉麵,每天限量100碗,一碗的售價是1100日圓 (約台幣300元),如果你選擇機器製作的麵條而不是手工的,則是930日圓 (約台幣254元),另外雲吞拉麵1130日圓 (約台幣310元)、叉燒拉麵1400日圓 (約台幣380元),菜單上最貴的是雲吞叉燒拉麵1600日圓 (約台幣438元)。也有賣燒賣水餃,就是比較大的燒賣,一顆150日圓 (約台幣41元)。

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来々軒是醬油拉麵派系的店,所以現在所有在日本的醬油拉麵店都要叫他一聲「大哥大大」,雖然他的叉燒不像是現在拉麵店使用的那種大圓形薄片的形狀,但他的風味依然不減的好吃。現在的拉麵店熱門配餐通常是煎餃或是炸雞,但在二戰以前,燒賣水餃才是最常見的選擇,這燒賣比平常吃的還大,不是一口可以塞下的大小。

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也許他沒有現在拉麵的噱頭,沒有浮誇的裝潢、名人的加持、豪華的食材,但他用最傳統最單純的調味擄獲人心。其實美食不見得是要和牛、松露、龍蝦,而是能體現食物原味的簡單、不需要太多雕琢,就能讓大家吃得開心。

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TEEPR trapbae編:那個燒賣比較吸引我

 

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參考資料:soranews24
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分類:美食
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