白饭放冰箱变超硬?日本农会解密:「放冷冻」才好吃!

大家有過把吃不完的白飯放到冰箱冷藏,隔天變得超應超難吃的經驗嗎?之前以為會變這樣事是因為白飯本來就不能冰,但現在日本全國農業協同組合聯合會 (JA全農) 卻表示,大家都放錯啦!白飯要放冷凍才好吃!

August 17, 2021
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採訪報導
綜合報導
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特稿

大家有过把吃不完的白饭放到冰箱冷藏,隔天变得超硬超难吃的经验吗?之前以为会变这样事是因为白饭本来就不能冰,但现在日本全国农业协同组合联合会 (JA全农) 却表示,大家都放错啦!白饭要放冷冻才好吃!

翻摄自twitter,下同。

 

「JA全农」发了一条推特,内文表示应该要禁止大家将煮好的白饭放冰箱冷藏,因为白米冷藏后淀粉会变质。应该用保鲜膜包起来,在还有热度时放到冷冻库,这样解冻之后的口感就不会像放在冷藏一样硬梆梆。

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推文一出马上被推爆,累积了2.1万次转推和4.3万的赞,不少网友表示「恍然大悟」,原来之前都放错了。也有网友分享了冷冻饭的包法,整坨包在一起解冻时会无法平均受热,他建议大家将饭铺平,中间留一个圆圈的空隙,可以让饭平均加热。此外也有网友补充其他小技巧「在-5℃左右很容易结霜,建议快速冷冻至-18℃左右比较好。」、「记得要帮冰箱除臭,不然臭味会转移到饭里。」

 

另外,很多网友询问要怎么样加热,可以让冷冻饭回到刚煮好的口感,这个部分也有网友回答,他说即使饭变干也可以在上面喷水再微波,一碗饭用600瓦,时间是1分钟40秒至2分钟,依照饭量调整时间,这样加热完的饭就会像刚蒸好一般松软好吃。

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參考資料:twitter
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分類:美食, 世界
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