速食店龙头之一肯德基(KFC)不久前宣布,公司将祭出全球第一批「在实验室打造」的炸鸡,称是因应「未来餐厅」的概念。肯德基确定将与俄罗斯3D列印公司「Biopringing Solutions」研发一种能将鸡只细胞与植物成分混和以3D列印技术打印出的生化鸡肉。
为联手打造新型态的炸鸡,肯德基不惜将香料与免粉皮等成分配方提供给该俄罗斯公司,盼能完美复制出肯德基炸鸡的肌肉质地与滋味,此外肯德基也正另外研发一种可3D列印的「素食」炸鸡,提供部分肯德基餐厅贩售。去年8月,肯德基成了全美第一间试验此种人造肉品技术的连锁速食品牌。
据肯德基表示,以生化列印技术制造的炸鸡肉,将大幅减少对地球生态的破坏,并提及环境科学与技术(Environmental Science & Technology)期刊的一则最新研究,指出将能降低温室效应举能源消耗。Bioprinting Solutions创办人之一尤瑟夫(Yusef Khesuani)在声明中表示,3D生化列印技术将帮助人类减少对环境的破坏,成为宰.杀动物外的最佳选项,并期待肯德基「将3D列印食品推广至全世界,加速细胞制肉市场的拓展。」
无牛肉的「3D列印牛肉」展示:
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