蟬聯米其林3星12年「壽司之神」被拔星 網分析:是他拒絕米其林

日本有許多的美食,也有許多默默耕耘數10仔的職人,提到職人一定不能忘記經營在東京銀座的壽司店的「數寄屋橋次郎」小野二郎,被稱為「壽司之神」的他連續12年獲得米其林三星的榮耀,不過最近卻被拔除三星……今天要跟大家分享YouTuber「克里斯丁」針對此事的

January 17, 2020
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綜合報導
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特稿

日本有許多的美食,也有許多默默耕耘數10仔的職人,提到職人一定不能忘記經營在東京銀座的壽司店的「數寄屋橋次郎」小野二郎,被稱為「壽司之神」的他連續12年獲得米其林三星的榮耀,不過最近卻被拔除三星……今天要跟大家分享YouTuber「克里斯丁」針對此事的分析影片,網友們看完之後都覺得米其林根本不算什麼!

蟬聯米其林3星12年「壽司之神」被拔星 網分析:是他拒絕米其林
 
蟬聯米其林3星12年「壽司之神」被拔星 網分析:是他拒絕米其林

 

小野二郎今年已經高齡94歲,可以說是壽司界的傳奇人物。他從7歲就開始學習料理,25歲開始學習如何製作。一般的學徒平均需要5到10年才能站在吧檯前為客人服務,但日以繼夜的小野二郎只花3年就得到師傅認同。

蟬聯米其林3星12年「壽司之神」被拔星 網分析:是他拒絕米其林

 

講究每個細節的他,出門甚至會戴手套來保護自己的雙手,不僅如此他還拒絕跟男生握手,因為男生的手太粗糙,可能會影響到手的敏感度,不過這樣追求細節的他開的店居然被拔除3星頭銜。

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克里斯丁在影片裡一開始先大概介紹了「數寄屋橋次郎」說明店內因為只有10個位子,所以想吃到小野二郎的壽司的話就要提前2個月預約才行。不過克里斯丁也在影片中提到,小野二郎被拔除3星的原因是因為他不接受外部預約,只接受熟人介紹的客人。這個條件就違反了「人人皆可享用」這個規定,因為「有錢也不一定吃得到。」

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不過儘管小野二郎的壽司店被拔除了3星,許多網友還是表示這根本對小野二郎沒有任何影響。因為物以稀為貴,想吃的人還是會想辦法去吃。也有專業的網友點出,其實很多職人只會想讓真正懂自己料理的人品嚐自己的作品,重點就是「真正好吃的東西,不管有沒有星級,還是會有人去吃的。」

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市長:我也好想吃哦……

參考資料:youtube
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