大家喜欢吃皮蛋吗？有些人很喜欢吃皮蛋可是有些人完全不能接受。美国CNN的iReport专栏甚至曾在2011年6月将皮蛋评为「世界最恶心的食物」之一。事实上，皮蛋的名字 (century egg) 跟墨绿色的外观让很多外国人都感到害怕，觉得是摆了一百年的蛋或颜色很像坏掉不敢尝试。
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但许多皮蛋爱好者都认为皮蛋吃起来比听起来好多了，并表示这只是各国间的饮食文化差异，不应该随便评论。随后CNN也在同年的7月6日发出声明表示「无意造成任何冒犯」向喜爱皮蛋的人致上歉意，并声明愿意尊重各国饮食差异。
这几天义大利警方在在西西里岛（Sicilia）卡塔尼亚省（Catania）的一间华人店铺查扣了约800颗皮蛋、咸鸭蛋，还形容皮蛋是「不适合人类食用的食物」。虽然皮蛋在华人地区很常见，但其实皮蛋在整个欧盟都是禁止进口的。而且这批皮蛋也没有清楚的标上食物标签，触犯了欧盟法律，目前两名华人店主已经被通报给卫生机构。
翻摄自义大利卫生部官方网站
皮蛋会是墨绿色的原因其实是，皮蛋是放入碱性物质中来醃渍使蛋白和蛋黄凝固而成。碱性物质主要原料有氢氧化钠、氯化钠碱、茶沫。由于蛋壳有呼吸渗透的作用，靠着呼吸渗透作用吸收氢氧化钠、氯化钠碱使蛋白产生化学作用形成硫化氢，而形成我们平常看到的墨绿色。不知道大家听完制作方法还敢吃皮蛋吗？
TEEPR市长：皮蛋瘦肉粥超好吃的啦
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